For at et buffetbord, der er arrangeret af dig, skal lykkes, er tre faktorer nødvendige: en god atmosfære, lækker mad og den såkaldte "tekniske faktor" - udstyr. Gå glip af en af dem, og alt går galt.
Er det nødvendigt
værelse, borde, buffetbord nederdele, fade, mad, lydudstyr, moderator
Instruktioner
Trin 1
Find det rum, hvor buffeten skal holdes. Bemærk, at det skal rumme borde med snacks og drikkevarer, alle til stede, et podium for moderatoren - hvis din begivenhed er planlagt til en storstilet. Der bør stadig være et sted for fri bevægelighed og kommunikation af de tilstedeværende. Men for stor hall er også uønsket. Der er en risiko for, at gæsterne spredes blandt de "små grupper". Når vi arrangerer et buffetbord, stræber vi ikke efter dette.
Trin 2
Bedøm, hvor praktisk det er at bringe mad til dette rum. Hvis du bestiller mad fra et af cateringfirmaerne, skal du på forhånd beslutte, i hvilken form det skal leveres til dig. Giver rummet mulighed for at organisere et teknisk område, hvor produkter fjernes fra gastronormbeholdere og termiske beholdere? Og hvor de behandles til arkivering.
Trin 3
Tænk på, hvordan du serverer din mad. Normalt vælger de en af tre måder, når de laver et buffetbord. Den første - "på bordet" - indebærer, at snacks og drikkevarer allerede er lagt på tidspunktet for gæsterne. Med andre ord fuld selvbetjening. Den anden metode - "by-pass" - involverer lægning af frugterne, og resten tages ud af tjenerne fra det tekniske område, indhegnet med en skærm eller et gardin. Gæsterne kommunikerer, servicepersonale passerer dem med plader, hvor snacks eller drikkevarer er lagt ud. Den tredje mulighed kombineres. For store buffeter foretrækkes sidstnævnte.
Trin 4
Lav en menu. Husk at disse skal være kolde eller varme snacks bogstaveligt talt "en bid". Advar cateringfirmaet, så du kan spise dem med hænderne som en mulighed - sørg for tilstedeværelsen af buffet (små) skeer og gafler på forhånd. Et bredt udvalg af retter forventes kun fra alvorlige begivenheder, et lille buffetbord tillader 3-4 typer kanapeer, 6-8 vegetabilske snacks, småkager og kager - petit fours.
Trin 5
Håndter alkohol og læskedrikke. Når de laver et buffetbord, stopper de ofte ved to typer vin - rød og hvid, 2-3 typer juice og mineralvand. Men du kan lave te eller kaffe. Igen afhænger det hele af formålet med arrangementet, dets masseskala og lokalets tekniske kapacitet.
